栎沃资讯 “难过的日子，好过的年”，这一转眼春节假期就结束了，多数人也回到了工作岗位上，生活又恢复了平静。可肉类市场却不平静，猪肉、牛肉和羊肉下跌“比惨”，据官方数据显示，截止到2021年2月20日，全国农产品批发市场中猪肉平均价格为42.18元/公斤，下降幅度为1.1%；羊肉76.32元/公斤，下降幅度为0.8%；牛肉78.08元/公斤，下降0.6%。可以发现三种肉类一种比一种的下降幅度大，这是咋回事呢？
3种肉类价格同时下降的共同原因在于肉类消费市场的缩水，导致肉类暂时性供过于求，价格下跌。另外牛肉和羊肉价格的下跌是由于猪肉降价带动的，猪肉作为国内消费量最大的肉类，其价格具有风向标的作用，当猪肉涨价，部分消费就会转向牛羊肉，从而带动牛羊肉涨价；当猪肉降价，原本牛羊肉的市场就会被猪肉抢夺，又会导致牛羊肉降价。
一方面受年后猪肉消费低谷的影响，另一方面受近期养殖户集中生猪抛售的影响，市场生猪和猪肉供需关系发生转变，导致近期生猪价格和猪肉价格明显下降，下图为2月21日的生猪价格，可以发现不仅是东北、华北、华中等生猪产区价格下跌，西南和华南生猪销区的价格同样下跌。暂时学生未开学，企业未完全复工，猪肉消费缺乏消费利好刺激，短期看生猪价格依旧会下跌。
猪价上涨的转折点在于非瘟稳定，出栏生猪数量下降，猪肉供需关系发生转变的那一刻，或者是像2019年10月，生猪抛无可抛时，猪价就会止跌反弹盈利上涨。后续猪肉价格还会带动牛肉和羊肉价格的上涨。
在肉类降价的时候，鸡蛋也没闲着，而且鸡蛋的跌幅比肉类更大，达到了1.6%，目前批发市场的执行的平均价格为8.58元/公斤。具体各地区的价格，主销区北京3.61-3.67元，上海3.82-3.85元，广东3.88-3.91元；主产区河北3.44-3.65元，山东3.7-3.78元，河南3.73-3.75元，江苏3.65-3.82元。
鸡蛋价格的下跌，一方面是因为节后消费低谷，另一方面春节期间购销停滞，养殖户手中库存较大，又急于出手，此外还受到了肉类价格的冲击。在高成本的支撑下，养殖户的抗跌情绪较为明显，而且销区陆续出现了补货需求，短期鸡蛋价格有望止跌，不过考虑到终端市场走货偏弱，以上因素给鸡蛋带来的利好有限。
鸡蛋价格上涨的转折点在于鸡蛋供需关系的转变，短期的转变在于养殖户手中的存货消化完毕，中期的转折点在于生猪价格上涨带来的鸡蛋需求量增加，长期的转折点则在于鸡蛋行情低迷导致的蛋鸡存栏量淘汰，当鸡蛋供需关系变成供不应求时，鸡蛋价格也就迎来了上涨。
